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Dessert

Pastelitos de Patata

Name: Pastelitos de Patata
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 60.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 30.00g Sucre Cristal; 20.00g Amande Blanche en Poudre; 10.00g Farine T45; 5.00g Zeste de Citron; 1.00g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jaune d'Oeuf Liquide	20.00 ml	0.4 Litre
Pomme de Terre Agria Lavée	60.00 g	1.2 Kg
Sucre Cristal	30.00 g	0.6 Kg
Amande Blanche en Poudre	20.00 g	0.4 Kg
Farine T45	10.00 g	0.2 Kg
Zeste de Citron	5.00 g	0.1 Kg
Cannelle en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et fibres

1. Préparation de la pâte
- Épluchez et râpez finement les pommes de terre Agria lavées.
- Dans un saladier, mélangez la farine T45 avec le sucre cristal et la poudre d'amande blanche.
- Ajoutez les jaunes d'œufs liquides et les zestes de citron râpés finement.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
2. Façonnage et garniture
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.
- Découpez des cercles de pâte à l'emporte-pièce.
- Saupoudrez chaque rond de cannelle en poudre.
- Pliez les cercles en deux pour former des demi-lunes.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les pastelitos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, travaillez-la rapidement et gardez-la au frais entre chaque étape.
Utilisez un emporte-pièce pour des formes régulières et professionnelles.
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant la cuisson pour un effet brillant.
Contrôlez la cuisson en surveillant la coloration pour éviter le brûlage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

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