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Dessert

Papillotes Croustillantes de Banane au Coco

Name: Papillotes Croustillantes de Banane au Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 130.00g Banane; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 15.00ml Lait de Coco; 15.00g Sucre Cristal; 5.03g Amande Blanche en Poudre; 2.00p Feuille de Brick (par 10); 4.00p Pique Bois

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Banane	130.00 g	2.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Lait de Coco	15.00 ml	0.3 Litre
Sucre Cristal	15.00 g	0.3 Kg
Amande Blanche en Poudre	5.03 g	0.1006 Kg
Feuille de Brick (par 10)	2.00 p	40 Pièce
Pique Bois	4.00 p	80 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

100 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, mais équilibré par les protéines et les fibres.

1. Préparation des bananes
- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses de 1 cm.
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de banane et faites-les dorer légèrement des deux côtés, environ 2 minutes par côté.
2. Préparation de la sauce coco
- Dans une casserole, portez le lait de coco à ébullition avec le sucre cristal.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Hors du feu, incorporez la poudre d'amande blanche et mélangez bien pour obtenir une sauce lisse.
3. Montage des papillotes
- Découpez des carrés de 15 cm x 15 cm dans les feuilles de brick.
- Déposez 2 rondelles de banane dorées au centre de chaque carré.
- Arrosez généreusement de sauce coco-amande.
- Repliez les coins de la feuille de brick vers l'intérieur pour former une papillote bien fermée.
4. Cuisson des papillotes
- Placez les papillotes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
- Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les bananes ne s'oxydent, arrosez-les de jus de citron après les avoir coupées.
Utilisez des pics en bois pour maintenir les papillotes fermées pendant la cuisson.
Pour une texture plus croustillante, badigeonnez légèrement les feuilles de brick de beurre fondu avant la cuisson.
Si la sauce coco-amande est trop épaisse, ajoutez un peu de lait de coco supplémentaire pour l'alléger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	35 g
Sucres	20 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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2. Préparation de la sauce coco

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