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Dessert

Mousse de Mascarpone

Name: Mousse de Mascarpone
Yield: 1 person
Ingredients: 41.67g Mascarpone; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 16.67g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mascarpone	41.67 g	0.8334 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Sucre Cristal	16.67 g	0.3334 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, glucides élevés, acides gras saturés élevés

1. Préparation des ingrédients
- Séparez le blanc du jaune d'oeuf frais moyen.
- Dans un saladier, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Montage de la mousse
- Ajoutez progressivement le mascarpone au mélange sucre-jaune en fouettant constamment pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange mascarpone en soulevant la préparation pour ne pas casser les bulles d'air.
3. Finition
- Dressez la mousse dans des verrines ou des coupes individuelles.
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour une texture parfaite.

Astuces de pro

Pour une texture plus légère, incorporez les blancs d'oeufs en deux fois.
Utilisez un batteur électrique pour un mélange plus homogène.
Ajoutez une touche de vanille ou de zeste d'agrumes pour parfumer la mousse.
Pour éviter les grumeaux, tamisez le sucre avant de l'ajouter au jaune d'oeuf.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	20 g
Sucres	20 g
Protéines	8 g
Sel	0,1 g

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