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Dessert

Mini Beignet au Café

Name: Mini Beignet au Café
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 80.00g Farine T55; 30.00g Sucre Cristal; 5.00g Café en Poudre; 5.00g Levure Fraiche; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	80.00 g	1.6 Kg
Sucre Cristal	30.00 g	0.6 Kg
Café en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 avec le sucre cristal et le café en poudre.
- Ajoutez la levure fraîche et le sel fin, puis incorporez le beurre doux en plaquette coupé en morceaux.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
3. Façonnage des mini-beignets
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez les mini-beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les mini-beignets pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que les mini-beignets ne sèchent, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu à la sortie du four.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 pour la rendre plus maniable.
Pour un café plus intense, réduisez légèrement la quantité de sucre cristal.
Utilisez un emporte-pièce de taille uniforme pour des mini-beignets parfaitement calibrés.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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