Dessert
Fines Gaufres du Nord
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Margarine | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Eau | 21.50 ml | 0.43 Litre |
| Levure Chimique | 100.00 g | 2 Kg |
| Farine T55 | 50.00 g | 1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.40 p | 8 Pièce |
| Sucre Cristal | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Sucre Cassonade | 1.20 g | 0.024 Kg |
| Sel Fin | 0.20 g | 0.004 Kg |
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1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la margarine et l'eau jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine T55, en incorporant progressivement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez l'œuf frais moyen en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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2. Sucrage et assaisonnement
- Ajoutez le sucre cristal et le sucre cassonade à la pâte, en mélangeant bien pour une répartition uniforme.
- Salez légèrement avec le sel fin pour équilibrer les saveurs.
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3. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante pour une meilleure texture.
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4. Cuisson des gaufres
- Préchauffez un gaufrier à feu moyen.
- Versez une portion de pâte dans le gaufrier et fermez-le.
- Cuisez jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes par côté.
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5. Dégustation
- Dégustez les gaufres chaudes, éventuellement accompagnées de sirop d'érable ou de fruits frais.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire.
- Utilisez un gaufrier antiadhésif pour une cuisson parfaite et une meilleure libération des gaufres.
- Pour des gaufres plus légères, remplacez une partie de la farine par de la farine de blé complet.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0.5 g |
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