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Dessert

Financiers au Miel

Name: Financiers au Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 12.00g Beurre Doux en Plaquette; 12.00g Sucre Glace; 6.00g Amande Blanche en Poudre; 6.00g Farine T55; 6.00g Sucre Cristal; 4.00g Miel Toutes Fleurs

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	12.00 g	0.24 Kg
Sucre Glace	12.00 g	0.24 Kg
Amande Blanche en Poudre	6.00 g	0.12 Kg
Farine T55	6.00 g	0.12 Kg
Sucre Cristal	6.00 g	0.12 Kg
Miel Toutes Fleurs	4.00 g	0.08 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, avec un équilibre entre énergie, sucres et matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez la farine T55 et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
2. Incorporation des liquides
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu doux jusqu'à obtenir un beurre noisette.
- Hors du feu, ajoutez le miel et mélangez bien pour homogénéiser.
- Versez ce mélange dans le saladier avec les poudres et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Montage des blancs en neige
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sucre glace.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d'air.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans des moules à financiers beurrés et farinés.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés et bien gonflés.
5. Démoulage et finition
- Démoulez les financiers encore chauds pour qu'ils gardent leur forme.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces de pro

Pour éviter que les financiers ne collent, beurrez et farinez généreusement les moules.
Utilisez un mélangeur pour obtenir une poudre d'amande très fine, cela améliore la texture.
Ne surcuisez pas les financiers, ils doivent être moelleux à l'intérieur.
Pour un effet brillant, badigeonnez les financiers de miel fondu à la sortie du four.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	35 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0,1 g

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