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Dessert

Far à la Rhubarbe

Name: Far à la Rhubarbe
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Lait Demi-Ecrémé; 30.00g Rhubarbe; 0.30p Oeuf Frais Moyen; 15.00g Sucre Semoule; 8.50g Farine T55; 9.00g Beurre Demi-Sel en Plaquette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	30.00 ml	0.6 Litre
Rhubarbe	30.00 g	0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.30 p	6 Pièce
Sucre Semoule	15.00 g	0.3 Kg
Farine T55	8.50 g	0.17 Kg
Beurre Demi-Sel en Plaquette	9.00 g	0.18 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, avec une teneur en sucres relativement élevée.

1. Préparation de la rhubarbe
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait demi-écrémé à feu doux.
- Ajoutez les dés de rhubarbe et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et le sucre semoule.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et le beurre demi-sel en plaquette coupé en morceaux.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
3. Montage du far
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
- Déposez une cuillère à café de rhubarbe cuite au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez les bords de la pâte pour former des petits farcis.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les farcis pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne élastique, travaillez-la rapidement et sans trop la chauffer.
Ajoutez une pincée de sel dans le lait pour rehausser la saveur de la rhubarbe.
Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler.
Si la rhubarbe est trop acide, ajoutez un peu de sucre supplémentaire lors de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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