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Dessert

Donuts Classiques

Name: Donuts Classiques
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Lait Entier; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 30.00g Farine T55; 0.20p Oeuf Frais Moyen; 5.00g Sucre Cristal; 2.00g Levure Fraiche; 0.20g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	10.00 ml	0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Farine T55	30.00 g	0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.20 p	4 Pièce
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Levure Fraiche	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	0.20 g	0.004 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, faible en fibres et protéines.

1. Préparation de la pâte à donuts
- Dans un bol, mélangez le lait entier et le beurre doux fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, tamisez la farine T55 avec le sel fin pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la levure fraîche à la farine et mélangez légèrement.
- Incorporez les œufs frais moyens un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Pétrissage et première levée
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et ne colle plus aux doigts.
- Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Façonnage des donuts
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec les mains.
- Étalez la pâte sur un plan fariné à environ 1 cm d'épaisseur.
- Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- Découpez un petit cercle au centre de chaque donut pour former l'anneau.
4. Seconde levée et cuisson
- Laissez les donuts lever à nouveau pendant 30 minutes sur une plaque farinée.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Faites frire les donuts par petites quantités pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement le plan de travail et vos mains avant de travailler la pâte.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile de friture (180°C est idéal pour une cuisson parfaite).
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 progressivement jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Pour des donuts plus moelleux, laissez-les lever plus longtemps avant la cuisson.
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre ou un bol pour découper les cercles de pâte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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4. Seconde levée et cuisson

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