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Dessert

Cookies Vegan aux Amandes

Name: Cookies Vegan aux Amandes
Yield: 1 person
Ingredients: 13.33ml Crème Liquide 18%; 6.67g Margarine; 8.67g Banane; 33.33g Levure Chimique; 13.33g Farine T55; 10.00g Flocon d'Avoine; 10.00g Sucre Cristal; 22.68g Amande Entière

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 18%	13.33 ml	0.2666 Litre
Margarine	6.67 g	0.1334 Kg
Banane	8.67 g	0.1734 Kg
Levure Chimique	33.33 g	0.6666 Kg
Farine T55	13.33 g	0.2666 Kg
Flocon d'Avoine	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Amande Entière	22.68 g	0.4536 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre énergie, sucres, graisses saturées et fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, écrasez la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez la margarine fondue et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un autre saladier, tamisez la farine T55 et la levure chimique pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les flocons d'avoine et le sucre cristal, puis mélangez à la spatule.
3. Incorporation des ingrédients humides
- Versez le mélange de banane et margarine dans les ingrédients secs.
- Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter le développement du gluten.
4. Ajout des amandes
- Incorporez les amandes entières à la pâte en les mélangeant délicatement pour conserver leur croquant.
5. Façonnage et cuisson
- À l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
6. Refroidissement
- Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de les déguster.

Astuces de pro

Pour éviter que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson, placez la plaque au congélateur 10 minutes avant d'y déposer la pâte.
Si la pâte est trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine T55 pour la rendre plus ferme.
Pour un croquant optimal, ne surcuisez pas les cookies : ils continuent de cuire hors du four.
Pour des cookies plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson de 2 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	38 g
Sucres	12 g
Protéines	7 g
Sel	0.1 g

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