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Dessert

Compote Pomme-Poire et Crumble d’Avoine

Name: Compote Pomme-Poire et Crumble d’Avoine
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Poire Conférence; 50.00g Pomme Golden; 10.00g Flocon d'Avoine; 5.00g Amande Entière; 5.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poire Conférence	50.00 g	1 Kg
Pomme Golden	50.00 g	1 Kg
Flocon d'Avoine	10.00 g	0.2 Kg
Amande Entière	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et fibres, avec une teneur en matières grasses limitée.

1. Préparation des fruits
- Épluchez et épépinez les poires Conférence et les pommes Golden.
- Coupez-les en petits morceaux pour une cuisson homogène.
2. Cuisson de la compote
- Dans une casserole, faites fondre le sucre cristal à feu doux.
- Ajoutez les morceaux de poire et de pomme, puis couvrez d'eau à mi-hauteur.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
- Écrasez légèrement à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse.
3. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine et les amandes entières concassées.
- Ajoutez une pincée de sucre cristal pour équilibrer les saveurs.
4. Assemblage
- Répartissez la compote de pomme-poire dans des ramequins ou des verrines.
- Saupoudrez généreusement de crumble d'avoine et d'amandes.

Astuces de pro

Pour éviter que la compote n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Concassez légèrement les amandes pour un croquant optimal sans morceler le crumble.
Utilisez des fruits bien mûrs pour une compote plus douce et parfumée.
Servez tiède pour un contraste de textures entre le croustillant du crumble et l'onctuosité de la compote.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	40 g
Sucres	30 g
Protéines	3.5 g
Sel	0.01 g

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