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Dessert

Compote de Pomme-Banane

Name: Compote de Pomme-Banane
Yield: 1 person
Ingredients: 225.00g Pomme Golden; 97.50g Banane; 25.00g Sucre Vergeoise Brune; 1.88g Sucre Vanillé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme Golden	225.00 g	4.5 Kg
Banane	97.50 g	1.95 Kg
Sucre Vergeoise Brune	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Vanillé	1.88 g	0.0376 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres et fibres, faible en matières grasses.

1. Préparation des fruits
- Épluchez les pommes Golden et les bananes.
- Coupez-les en petits morceaux pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des fruits
- Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de pommes et de bananes à feu moyen.
- Ajoutez le sucre vergeoise brune et le sucre vanillé.
3. Réduction et mixage
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient fondants.
- Écrasez légèrement à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse.
4. Finition
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les fruits ne collent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une pomme Golden pour sa texture fondante et légèrement acidulée.
Le sucre vanillé apporte une touche aromatique sans avoir à utiliser de la vraie vanille.
Si vous préférez une texture plus lisse, mixez la compote au blender après cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	0,2 g
Dont acides gras saturés	0,1 g
Glucides	21 g
Sucres	18 g
Protéines	0,5 g
Sel	0,01 g

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à l’aveugle.
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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
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