Dessert
Churros
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 5.56 ml | 0.1112 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.33 g | 0.0266 Kg |
| Huile de Friture | 22.22 ml | 0.4444 Litre |
| Farine T55 | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.04 p | 0.8 Pièce |
| Sucre Cristal | 1.33 g | 0.0266 Kg |
| Sel Fin | 0.06 g | 0.0012 Kg |
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1. Préparation de la pâte
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le beurre doux en plaquette et le sel fin.
- Hors du feu, ajoutez la farine T55 en une fois et mélangez vigoureusement à la spatule jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en mélangeant constamment pendant 2-3 minutes pour éliminer l'humidité.
-
2. Incorporation des œufs
- Hors du feu, incorporez l'œuf frais moyen un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et brillante.
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3. Préparation de la friture
- Dans une friteuse ou une grande casserole, portez l'huile de friture à 180°C.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.
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4. Friture des churros
- Pressez la pâte directement dans l'huile chaude en formant des bâtonnets de 10-15 cm.
- Faites frire par petites quantités pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
-
5. Enrobage au sucre
- Dans un sac en papier ou un saladier, mélangez les churros encore chauds avec le sucre cristal pour les enrober uniformément.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne colle à la spatule, utilisez une spatule en silicone.
- Maintenez la température de l'huile à 180°C pour une cuisson parfaite et uniforme.
- Travaillez la pâte rapidement après l'ajout des œufs pour éviter qu'elle ne durcisse.
- Pour des churros plus croustillants, faites-les frire deux fois : une première fois pour cuire, une seconde pour dorer.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1464 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 350 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 0.5 g |
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