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Dessert

Arroz Doce (Riz au Lait à la Portugaise)

Name: Arroz Doce (Riz au Lait à la Portugaise)
Yield: 1 person
Ingredients: 187.50ml Lait Demi-Ecrémé; 15.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 62.50g Riz Arborio; 62.50g Sucre Cristal; 0.50g Cannelle en Poudre; 0.25p Baton de Cannelle; 0.25g Zeste de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	187.50 ml	3.75 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide	15.00 ml	0.3 Litre
Riz Arborio	62.50 g	1.25 Kg
Sucre Cristal	62.50 g	1.25 Kg
Cannelle en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Baton de Cannelle	0.25 p	5 Pièce
Zeste de Citron	0.25 g	0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et protéines, avec une teneur en sucres élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Faire bouillir le lait demi-écrémé dans une casserole à feu moyen.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf liquides avec le sucre cristal jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le riz Arborio et bien mélanger pour enrober les grains de riz.
2. Cuisson du riz
- Verser le mélange riz-sucre-jaunes d’œuf dans le lait bouillant en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache.
3. Finalisation
- Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron une fois le riz bien cuit et crémeux.
- Saupoudrer de cannelle en poudre avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz n’attache, ajoutez 1 c.à.s d’eau en fin de cuisson.
Utilisez un fouet pour bien incorporer les jaunes d’œuf et le sucre pour une texture lisse.
La cannelle en poudre peut être ajoutée en fin de cuisson pour préserver son arôme.
Surveillez la cuisson du riz pour éviter qu’il ne devienne trop sec ou trop liquide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	55 g
Sucres	45 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

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