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Boulangerie

Fougasse aux Lardons

Name: Fougasse aux Lardons
Yield: 1 person
Ingredients: 42.00g Lardon; 160.00ml Eau; 250.00g Farine Tradition; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 8.00g Levure Fraiche; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	42.00 g	0.84 Kg
Eau	160.00 ml	3.2 Litre
Farine Tradition	250.00 g	5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Levure Fraiche	8.00 g	0.16 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède et ajoutez ce mélange à la farine.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique.
2. Pointage de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Préparation des garnitures
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Façonnage de la fougasse
- Dégazez la pâte et étalez-la en forme de rectangle.
- Badigeonnez la pâte d'huile d'olive et répartissez les lardons sur toute la surface.
- Pliez la pâte en deux en laissant les extrémités ouvertes pour former la fougasse.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez la fougasse pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Utilisez une pâte bien levée pour une fougasse bien aérée.
Pour une croûte croustillante, badigeonnez la fougasse d'huile d'olive avant la cuisson.
Surveillez la cuisson pour éviter que les lardons ne brûlent.
Laissez reposer la fougasse 5 minutes avant de la découper pour qu'elle ne s'effrite pas.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	1.2 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
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