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Boulangerie

Ficelle Tradition au Chorizo

Name: Ficelle Tradition au Chorizo
Yield: 1 person
Ingredients: 35.64g Chorizo en Cube; 96.42ml Eau; 137.74g Farine Tradition; 0.96g Levure Fraiche; 2.48g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chorizo en Cube	35.64 g	0.7128 Kg
Eau	96.42 ml	1.9284 Litre
Farine Tradition	137.74 g	2.7548 Kg
Levure Fraiche	0.96 g	0.0192 Kg
Sel Fin	2.48 g	0.0496 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, protéines et lipides.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel fin.
- Ajoutez la levure fraîche émiettée et mélangez légèrement.
- Incorporez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2. Pointage de la pâte
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Préparation du chorizo
- Coupez le chorizo en petits cubes.
- Faites revenir les cubes de chorizo dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Façonnage des ficelles
- Dégazez la pâte et divisez-la en portions égales.
- Étirez chaque portion en forme de ficelle.
- Enroulez les ficelles autour des cubes de chorizo chaud.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez les ficelles pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Utilisez une poêle antiadhésive pour les cubes de chorizo afin qu'ils ne brûlent pas.
Laissez reposer la pâte après le pétrissage pour une meilleure texture.
Surveillez la cuisson des ficelles pour éviter qu'elles ne deviennent trop sèches.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	35 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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