Retour

Boisson

Café Mocha

Name: Café Mocha
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00ml Lait Entier; 50.00g Café Lavazza Gold; 10.00g Chocolat Noir Goutte 44%

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	200.00 ml	4 Litre
Café Lavazza Gold	50.00 g	1 Kg
Chocolat Noir Goutte 44%	10.00 g	0.2 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées.

1. Préparation du café
- Moudre le café Lavazza Gold finement pour obtenir une texture homogène.
- Faire chauffer le lait entier dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir, sans le laisser bouillir.
2. Fusion du chocolat
- Dans une autre casserole, faire fondre le chocolat noir à feu doux en remuant constamment pour éviter qu'il n'attache.
- Une fois fondu, retirer du feu et réserver.
3. Montage du Mochade
- Verser le café moulu dans une tasse ou un verre.
- Ajouter le lait chaud par-dessus le café en laissant le lait créer une mousse légère.
- Verser délicatement le chocolat fondu sur le dessus pour créer un effet marbré.
4. Finalisation
- Remuer légèrement pour mélanger les ingrédients sans trop briser la mousse.
- Servir immédiatement pour profiter de la texture onctueuse.

Astuces de pro

Pour une mousse plus stable, utilisez un fouet pour monter le lait chaud avant de le verser sur le café.
Si le chocolat fond trop vite, retirez-le du feu et continuez à remuer hors de la source de chaleur.
Pour un effet visuel plus marqué, versez le chocolat en spirale sur le dessus du lait.
Utilisez du café fraîchement moulu pour une saveur plus intense.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	30 g
Sucres	28 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du café

2. Fusion du chocolat

3. Montage du Mochade

4. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !