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Boisson

Café Frappé Matcha et Lait d'Amande

Name: Café Frappé Matcha et Lait d'Amande
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Crème Liquide 12%; 150.00ml Lait d'Amande; 50.00g Sucre Cristal; 5.00ml Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml); 5.00g Thé Matcha; 2.00g Sucre Glace; 2.00g Pâte de Vanille; 5.00g Glaçon

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 12%	10.00 ml	0.2 Litre
Lait d'Amande	150.00 ml	3 Litre
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg
Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml)	5.00 ml	0.1 Litre
Thé Matcha	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Glace	2.00 g	0.04 Kg
Pâte de Vanille	2.00 g	0.04 Kg
Glaçon	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels 2025

1. Préparation du sirop de matcha
- Dans un bol, mélangez le thé matcha avec le sucre glace et la pâte de vanille jusqu'à obtenir une poudre homogène.
- Ajoutez progressivement le lait d'amande en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer la crème liquide 12% dans une casserole à feu doux sans la faire bouillir.
- Versez la crème chaude sur le mélange matcha-lait d'amande en remuant constamment pour dissoudre tous les ingrédients.
2. Montage du café frappé
- Dans un shaker, ajoutez les glaçons, le sirop de matcha préparé et le sucre cristal.
- Secouez vigoureusement pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
- Versez le mélange dans un grand verre transparent.
- Ajoutez la chantilly sucrée en aerosol en formant une belle rosace sur le dessus.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, utilisez des glaçons pilés plutôt que des glaçons entiers.
Si le matcha est trop amer, réduisez légèrement la quantité et augmentez le sucre cristal.
Pour une présentation professionnelle, essuyez l'intérieur du verre avec un torchon humide avant de servir.
Conservez le sirop de matcha au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Énergie (KJ)	879
Énergie (kcal)	210
Matières grasses	7.5g
Dont acides gras saturés	1.2g
Glucides	32g
Sucres	30g
Protéines	2.5g
Sel	0.05g

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