Retour

Boisson

Bubble Tea Fraise au Lait et Perles Popping à la Mangue

Name: Bubble Tea Fraise au Lait et Perles Popping à la Mangue
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00ml Lait Demi Ecrèmé Bio; 20.00g Mangue Perle; 10.00g Purée de Fraise; 10.00ml Sirop de Fraise; 1.00ml Jus de Citron; 6.00g Glaçon

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi Ecrèmé Bio	200.00 ml	4 Litre
Mangue Perle	20.00 g	0.4 Kg
Purée de Fraise	10.00 g	0.2 Kg
Sirop de Fraise	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron	1.00 ml	0.02 Litre
Glaçon	6.00 g	0.12 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et glucides, faible en protéines et matières grasses.

1. Préparation des perles popping à la mangue
- Épluchez la mangue et retirez le noyau.
- Coupez la chair en petits dés réguliers.
- Mélangez les dés de mangue avec le sirop de fraise pour les imbiber.
- Versez le mélange dans des sphérificateurs ou des moules à perles.
- Placez au congélateur pendant 2 heures pour obtenir des perles fermes.
2. Préparation de la base du bubble tea
- Dans un shaker, mélangez la purée de fraise avec le jus de citron.
- Ajoutez le lait demi-écrémé bio et mélangez énergiquement.
- Ajoutez les glaçons et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Assemblage final
- Versez la préparation dans un verre haut.
- Ajoutez les perles popping à la mangue congelées.
- Mélangez délicatement pour répartir les perles dans la boisson.

Astuces de pro

Pour des perles plus fermes, utilisez un sirop de fraise légèrement épaissi avec de la gomme xanthane.
Ajoutez une touche de menthe fraîche pour équilibrer les saveurs.
Pour une texture plus crémeuse, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.
Si les perles fondent trop vite, réduisez légèrement la quantité de sirop de fraise.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	55 g
Sucres	52 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des perles popping à la mangue

2. Préparation de la base du bubble tea

3. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !