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Boisson alcoolisée

Pisco Sour (Cocktail)

Name: Pisco Sour (Cocktail)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Pisco; 15.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 17.50ml Sirop de Sucre de Canne; 2.50ml Jus de Citron Vert; 1.25g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pisco	50.00 ml	1 Litre
Blanc d'Oeuf Liquide	15.00 ml	0.3 Litre
Sirop de Sucre de Canne	17.50 ml	0.35 Litre
Jus de Citron Vert	2.50 ml	0.05 Litre
Sucre Cristal	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des ingrédients
- Versez le pisco dans un shaker à cocktail propre.
- Ajoutez le blanc d'oeuf liquide et le sirop de sucre de canne.
- Incorporez le jus de citron vert fraîchement pressé.
- Saupoudrez légèrement de sucre cristal pour équilibrer l'acidité.
2. Mélange et shaker
- Secouez vigoureusement sans glace pendant 10 secondes pour émulsionner le blanc d'oeuf.
- Ajoutez des glaçons et secouez à nouveau pendant 15 secondes pour refroidir et homogénéiser.
3. Finition
- Versez le mélange dans un verre à cocktail préalablement refroidi.
- Ajoutez éventuellement une touche de sucre cristal sur le bord du verre pour la décoration.

Astuces de pro

Pour une mousse parfaite, secouez d'abord sans glace pour bien émulsionner le blanc d'oeuf.
Utilisez des glaçons bien froids pour une meilleure dilution et une texture optimale.
Pressez le citron vert juste avant pour éviter l'oxydation.
Pour un effet visuel, saupoudrez légèrement de cannelle ou de zeste de citron vert.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	30 g
Sucres	30 g
Protéines	2 g
Sel	0.01 g

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