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Boisson alcoolisée

Cointreau à la Pomme

Name: Cointreau à la Pomme
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00ml Cognac 70cl; 20.00ml Cointreau 70cl; 75.00g Pomme Golden; 5.00ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cognac 70cl	40.00 ml	0.8 Litre
Cointreau 70cl	20.00 ml	0.4 Litre
Pomme Golden	75.00 g	1.5 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des pommes
- Épluchez les pommes Golden avec un économe pour conserver un maximum de chair.
- Coupez-les en quartiers en retirant le cœur et les pépins.
- Placez les quartiers de pomme dans un mixeur ou un robot culinaire.
2. Mixage des pommes
- Mixez les pommes jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Passez la purée au tamis pour éliminer les fibres résiduelles.
3. Préparation du mélange alcoolisé
- Dans un grand récipient, versez le Cognac et le Cointreau.
- Ajoutez le jus de citron frais pour équilibrer les saveurs.
4. Assemblage final
- Incorporez progressivement la purée de pomme au mélange alcoolisé en remuant délicatement.
- Goûtez et ajustez l'équilibre entre le sucré et l'acidité si nécessaire.
5. Finition
- Filtrez la préparation à travers une étamine pour obtenir une texture parfaitement lisse.
- Transvasez dans une bouteille propre et conservez au réfrigérateur.

Astuces de pro

Pour éviter une oxydation prématurée de la pomme, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pendant le mixage.
Utilisez un tamis fin pour obtenir une texture ultra-lisse, idéale pour une boisson premium.
Conservez la préparation au réfrigérateur pour une durée optimale de 3 à 5 jours.
Pour un service élégant, passez la boisson au chinois avant de la servir dans des verres à cocktail.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

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