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Assaisonnement

Vinaigrette Chaude

Name: Vinaigrette Chaude
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Echalote; 18.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Thym en Botte; 6.00g Tomate en Cube; 6.00ml Vinaigre Balsamique; 0.40g Poivre Noir Moulu; 0.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Echalote	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	18.00 ml	0.36 Litre
Thym en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Tomate en Cube	6.00 g	0.12 Kg
Vinaigre Balsamique	6.00 ml	0.12 Litre
Poivre Noir Moulu	0.40 g	0.008 Kg
Sel Fin	0.40 g	0.008 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'échalote en brunoise.
- Coupez la tomate en cubes réguliers de 1 cm de côté.
- Ciselez le thym en botte pour libérer ses arômes.
2. Montage de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique.
- Ajoutez l'échalote émincée et les cubes de tomate.
- Incorporez le thym ciselé, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélangez délicatement pour homogénéiser la préparation.
3. Réglage de l'assaisonnement
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède pour l'alléger.

Astuces de pro

Pour éviter que la tomate ne rende trop d'eau, ajoutez-la en fin de préparation.
Utilisez un vinaigre balsamique vieilli pour un arôme plus complexe.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la tomate avant incorporation.
Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée maximale de 3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	1 g
Sel	0.5 g

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