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Assaisonnement

Vinaigrette au Basilic

Name: Vinaigrette au Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 2.00g Basilic en Botte; 10.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Basilic en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en glucides et sucres, modéré en matières grasses.

1. Préparation du basilic
- Lavez soigneusement les feuilles de basilic pour enlever toute impureté.
- Égouttez-les délicatement dans une passoire pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- Séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
2. Mixage des ingrédients
- Dans un mixeur, ajoutez les feuilles de basilic séchées.
- Ajoutez le jus de citron frais pour équilibrer l'acidité.
- Incorporez l'huile de pépin de raisin en filet pour une émulsion parfaite.
3. Assaisonnement
- Ajoutez le poivre noir moulu et le sel fin selon votre goût.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Conservation
- Transvasez la vinaigrette dans un récipient hermétique.
- Conservez au réfrigérateur pour une utilisation optimale dans les 3 jours.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, ajoutez l'huile en filet tout en mixant.
Utilisez du basilic frais pour une saveur plus intense.
Conservez la vinaigrette dans un flacon en verre opaque pour éviter l'oxydation.
Ajoutez une pincée de sucre si vous préférez une version plus douce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	1 g
Sel	0.5 g

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