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Assaisonnement

Vinaigrette à la Framboise

Name: Vinaigrette à la Framboise
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 10.00g Purée de Framboise; 2.00g Sucre Cristal; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Purée de Framboise	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Sortir tous les ingrédients et les disposer sur le plan de travail.
- Vérifier la fraîcheur et la qualité des ingrédients.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, verser l'huile de pépin de raisin.
- Ajouter la purée de framboise et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
- Incorporer le sucre cristal en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Ajouter le poivre noir moulu et le sel fin, puis mélanger délicatement pour ne pas altérer la texture.
3. Équilibrage des saveurs
- Goûter la vinaigrette et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Si la vinaigrette est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour l'alléger.
4. Conservation
- Transvaser la vinaigrette dans un récipient hermétique.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Astuces de pro

Pour éviter que la vinaigrette ne se sépare, bien mélanger les ingrédients avec un fouet.
Utiliser une purée de framboise de qualité pour un goût optimal.
Ajouter un peu de jus de citron pour équilibrer l'acidité si nécessaire.
Conserver la vinaigrette dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour préserver ses arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	20 g
Sucres	18 g
Protéines	1 g
Sel	0.5 g

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