Assaisonnement
Sauce Vierge Olive
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Tomate en Cube | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Basilic en Botte | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Ciboulette en Botte | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Persil Frisé | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Ail Blanc | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Jus de Citron | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.00 ml | 0.06 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et séchez délicatement le basilic, la ciboulette et le persil frisé.
- Coupez les tomates en petits dés en retirant les pépins et les parties fibreuses.
-
2. Assemblage de la sauce
- Dans un grand bol, mélangez les tomates avec les herbes fraîches hachées.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge en filet tout en remuant délicatement pour émulsionner.
- Incorporez le jus de citron frais et mélangez à nouveau.
-
3. Assaisonnement final
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
- Pour éviter que les herbes ne perdent leur fraîcheur, ajoutez-les en fin de préparation.
- Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour une saveur optimale.
- Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez légèrement écraser les tomates à la fourchette.
- Conservez la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée de 2-3 jours maximum.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 28 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 6 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0.5 g |
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