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Assaisonnement

Sauce Portuguaise

Name: Sauce Portuguaise
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Oignon; 50.00g Tomate Concassée; 1.00g Ail Blanc; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Blanc Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Tomate Concassée	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	1.00 g	0.02 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Blanc Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en matières grasses et sel, faible en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'oignon en lamelles régulières.
- Écrasez l'ail blanc en purée à l'aide d'un presse-ail ou d'un pilon.
- Préparez la tomate concassée en éliminant les graines et les peaux si nécessaire.
2. Cuisson de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez l'ail écrasé et laissez cuire 1 minute sans laisser brûler.
3. Ajout des tomates
- Ajoutez la tomate concassée et mélangez bien.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre blanc moulu selon votre goût.
4. Cuisson finale
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour un goût plus prononcé.
Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer.
Pour une texture plus lisse, mixez la sauce à la fin de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	1 g
Sel	0.5 g

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