| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Anguille Fumée | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Crème Liquide 30% | 100.00 ml | 2 Litre |
| Betterave Rouge Cuite | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Cerneau de Noix | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Agar Agar | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Poivre Blanc Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 0.8 g |
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