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Assaisonnement

Marinade Orange Cumin Soja

Name: Marinade Orange Cumin Soja
Yield: 1 person
Ingredients: 175.00ml Jus d'Orange; 5.00g Ail Blanc; 50.00ml Huile de Tournesol; 15.00g Confiture d'Orange au Chaudron; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 10.00g Moutarde à l'Ancienne; 7.50ml Sauce Soja Salée; 2.50g Cumin en Poudre; 1.25g Zeste d'Orange

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jus d'Orange	175.00 ml	3.5 Litre
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Confiture d'Orange au Chaudron	15.00 g	0.3 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Moutarde à l'Ancienne	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Soja Salée	7.50 ml	0.15 Litre
Cumin en Poudre	2.50 g	0.05 Kg
Zeste d'Orange	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et sel, mais riche en saveurs.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Zestez les oranges pour récupérer le zeste.
- Préparez tous les ingrédients dans des récipients séparés pour faciliter l'incorporation.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, le cumin en poudre et le zeste d'orange.
- Ajoutez la confiture d'orange au chaudron et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporation des liquides
- Versez le jus d'orange et l'huile de tournesol dans le mélange.
- Ajoutez la sauce soja salée et le miel toutes fleurs.
- Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une marinade lisse et homogène.
4. Affinage de la marinade
- Couvrez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Remuez occasionnellement pour homogénéiser les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que la marinade ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Si vous utilisez cette marinade pour des viandes ou poissons, laissez-les mariner au moins 4 heures pour une meilleure pénétration des saveurs.
Pour une texture plus lisse, passez la confiture d'orange au tamis avant de l'incorporer.
Conservez la marinade restante au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elle se conserve 3 à 4 jours.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	3 g
Sel	1,2 g

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