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Assaisonnement

Chutney de Rhubarbe et Fraise (Préparation pour 1 Kg)

Name: Chutney de Rhubarbe et Fraise (Préparation pour 1 Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 500.00g Rhubarbe; 200.00g Fraise; 150.00g Sucre Cristal; 100.00ml Vinaigre de Cidre; 5.00g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhubarbe	500.00 g	10 Kg
Fraise	200.00 g	4 Kg
Sucre Cristal	150.00 g	3 Kg
Vinaigre de Cidre	100.00 ml	2 Litre
Cannelle en Poudre	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et fibres

1. Préparation des fruits
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
- Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en morceaux.
2. Cuisson des fruits
- Dans une grande casserole, mélangez la rhubarbe, les fraises, le sucre cristal et le vinaigre de cidre.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne brûle.
3. Ajout des épices
- Ajoutez la cannelle en poudre et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange épaississe.
4. Finition
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Transvasez dans un récipient propre et stérilisé si vous souhaitez le conserver.

Astuces de pro

Pour éviter que le chutney n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
Goûtez avant la fin de la cuisson pour ajuster l'acidité avec un peu plus de sucre si besoin.
Pour une texture plus lisse, mixez légèrement le chutney avant de le servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	0.2 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	27 g
Sucres	25 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.05 g

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