| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 100.00 ml | 2 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Huile de Tournesol | 50.00 ml | 1 Litre |
| Jus de Citron | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Filet de Bar | 67.50 g | 1.35 Kg |
| Asperge Verte | 210.00 g | 4.2 Kg |
| Pomme de Terre à Chair Ferme | 150.00 g | 3 Kg |
| Cebette en Botte | 34.00 g | 0.68 Kg |
| Fêve Pelée Surgelée | 50.00 g | 1 Kg |
| Pois Chiche | 50.00 g | 1 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Bouillon de Légumes | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.5 g |
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