Retour

Apéritif

Verrine Poivrons Carottes et Chèvre Frais

Name: Verrine Poivrons Carottes et Chèvre Frais
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67g Chèvre Frais Rians; 16.67ml Crème Liquide 30%; 41.67g Poivron Orange; 40.00g Carotte; 3.33g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Gingembre; 1.67g Ciboulette en Botte; 0.33g Fond Blanc de Volaille; 0.83g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians	16.67 g	0.3334 Kg
Crème Liquide 30%	16.67 ml	0.3334 Litre
Poivron Orange	41.67 g	0.8334 Kg
Carotte	40.00 g	0.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette	3.33 g	0.0666 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Ciboulette en Botte	1.67 g	0.0334 Kg
Fond Blanc de Volaille	0.33 g	0.0066 Kg
Poivre Noir Moulu	0.83 g	0.0166 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre légumes et matières grasses, mais légèrement élevé en acides gras saturés.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en julienne fine.
- Épépinez et coupez les poivrons en petits dés.
- Émincez finement la ciboulette.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites revenir les carottes et poivrons dans le beurre doux à feu moyen pendant 8-10 minutes.
- Ajoutez le fond blanc de volaille et laissez réduire de moitié.
- Hors du feu, incorporez la crème liquide et le gingembre râpé.
3. Montage de la verrine
- Dans un verre à dessert, alternez une couche de légumes, une couche de chèvre frais émietté, et une touche de ciboulette.
- Répétez l'opération jusqu'à remplissage du verre.
- Poivrez légèrement au moment de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début.
Le chèvre frais peut être remplacé par du fromage de chèvre frais en bûche pour plus de texture.
Pour une présentation plus élégante, utilisez un emporte-pièce pour découper les légumes.
Conservez la ciboulette au frigo dans un verre d'eau pour qu'elle reste fraîche plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des légumes

2. Cuisson des légumes

3. Montage de la verrine

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !