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Apéritif

Verrine de Saumon en Cheese Cake

Name: Verrine de Saumon en Cheese Cake
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Saumon Fumé; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 11.25g Fromage Frais Caillé; 15.00g Citron Vert; 1.00g Ciboulette en Botte; 6.25g Tuc Salé 100g

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	25.00 g	0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Fromage Frais Caillé	11.25 g	0.225 Kg
Citron Vert	15.00 g	0.3 Kg
Ciboulette en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Tuc Salé 100g	6.25 g	0.125 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel modérée.

1. Préparation du cheesecake
- Mélangez le fromage frais caillé avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le zeste et le jus du citron vert, puis mélangez délicatement.
- Incorporez la ciboulette finement ciselée pour une touche fraîche.
2. Montage de la verrine
- Découpez le saumon fumé en fines lamelles.
- Dans un verre ou une petite coupe, alternez une couche de cheesecake et une couche de saumon fumé.
- Répétez l'opération jusqu'à remplir la verrine, en terminant par une couche de cheesecake.
3. Finalisation
- Décorez avec une petite branche de ciboulette fraîche.
- Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que le cheesecake ne soit trop liquide, utilisez du fromage frais bien égoutté.
Le saumon fumé doit être découpé au dernier moment pour éviter qu'il ne se dessèche.
Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour découper des formes régulières dans le saumon fumé.
Si la crème est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert pour l'alléger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	4 g
Sucres	3 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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