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Apéritif

Toast de Pain d'Épices au Foie Gras et Chutney

Name: Toast de Pain d'Épices au Foie Gras et Chutney
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE; 5.00g Chutney de Figue; 10.00g Pain d'Epices 500g; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Fleur de Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE	10.00 g	0.2 Kg
Chutney de Figue	5.00 g	0.1 Kg
Pain d'Epices 500g	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Fleur de Sel	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels de mars 2025, tenant compte des matières grasses saturées et des sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Sortir le foie gras du congélateur et le laisser décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Couper le pain d'épices en tranches épaisses de 1,5 cm.
- Prélever le chutney de figue à l'aide d'une cuillère et le répartir uniformément sur les tranches de pain d'épices.
2. Montage des toasts
- Déposer une fine tranche de foie gras sur chaque tranche de pain d'épices recouverte de chutney.
- Saupoudrer délicatement de fleur de sel et de poivre noir moulu pour équilibrer les saveurs.
3. Présentation
- Disposer les toasts sur un plat de service ou une assiette individuelle.
- Servir immédiatement pour conserver la texture fondante du foie gras.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie gras ne se brise lors de la découpe, utilisez un fil de cuisine bien tendu.
Travaillez le foie gras à température ambiante pour faciliter sa mise en place sur les toasts.
Le chutney peut être légèrement réchauffé pour une texture plus onctueuse.
Utilisez une pince à épiler pour saupoudrer la fleur de sel de manière homogène.
Préparez les toasts à l'avance et conservez-les au réfrigérateur, mais ajoutez le foie gras au dernier moment.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	10 g
Protéines	5 g
Sel	0,5 g

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