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Apéritif

Tartelettes Courgettes Magret et Chèvre

Name: Tartelettes Courgettes Magret et Chèvre
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Magret de Canard Fumé; 33.33ml Crème Liquide 30%; 15.00g Buchette de Chèvre 180g; 45.83g Courgette; 3.33g Emmental Rapé; 33.33g Pâte Feuilletée; 0.33p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé	12.50 g	0.25 Kg
Crème Liquide 30%	33.33 ml	0.6666 Litre
Buchette de Chèvre 180g	15.00 g	0.3 Kg
Courgette	45.83 g	0.9166 Kg
Emmental Rapé	3.33 g	0.0666 Kg
Pâte Feuilletée	33.33 g	0.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Découpez la pâte feuilletée en cercles de la taille des moules à tartelettes.
- Foncez les moules avec la pâte en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien aux parois.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation des courgettes
- Lavez et épluchez les courgettes.
- Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Faites revenir les lamelles de courgettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
3. Préparation du magret de canard
- Découpez le magret de canard fumé en fines lamelles.
- Faites revenir les lamelles dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Montage des tartelettes
- Étalez une couche de crème liquide dans le fond des tartelettes.
- Ajoutez une couche de lamelles de courgettes.
- Disposez les lamelles de magret de canard fumé par-dessus les courgettes.
- Émiettez la bûchette de chèvre sur le magret de canard.
- Parsemez de copeaux d'emmental rapide.
5. Cuisson des tartelettes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les tartelettes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
6. Finitions
- Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler.
- Décorez avec une feuille de basilic frais si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte feuilletée ne devienne trop épaisse, étalez-la finement et piquez bien le fond.
Pour que les courgettes gardent leur couleur verte, faites-les revenir rapidement à feu vif.
Le magret de canard fumé peut être remplacé par du magret de canard frais, mais il faudra le faire mariner et le cuire différemment.
Pour une texture plus fondante, ajoutez un peu de crème fraîche à la crème liquide.
Si vous n'avez pas d'emmental rapide, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte pressée non cuite.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	20 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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