Retour

Apéritif

Tartelettes au Saumon Fumé et Fromage frais

Name: Tartelettes au Saumon Fumé et Fromage frais
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Saumon Fumé; 5.00g Fromage Frais Caillé; 1.00g Aneth en Botte; 1.00g Zeste de Citron; 1.00p Tartelette Tatin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	10.00 g	0.2 Kg
Fromage Frais Caillé	5.00 g	0.1 Kg
Aneth en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Zeste de Citron	1.00 g	0.02 Kg
Tartelette Tatin	1.00 p	20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tartelette en appuyant bien sur les bords.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
2. Cuisson de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez la pâte à blanc pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l'aneth ciselée et le zeste de citron.
- Émiettez le saumon fumé et incorporez-le délicatement au mélange.
4. Montage des tartelettes
- Répartissez la garniture sur les fonds de tartelette cuits.
- Dressez avec une feuille d'aneth pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, couvrez-la d'un papier sulfurisé et de billes de cuisson pendant la cuisson à blanc.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer le saumon fumé afin de garder des morceaux réguliers.
Ajoutez un peu de jus de citron dans le fromage frais pour équilibrer l'acidité.
Servez les tartelettes immédiatement après montage pour éviter que le saumon ne rende son eau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	15 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte

2. Cuisson de la pâte

3. Préparation de la garniture

4. Montage des tartelettes

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !