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Apéritif

Sucette au Foie Gras et Chocolat

Name: Sucette au Foie Gras et Chocolat
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Foie-Gras de Canard Mi-Cuit; 8.33g Graine de Sésame; 8.33g Chocolat Noir Goutte 44%

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie-Gras de Canard Mi-Cuit	10.00 g	0.2 Kg
Graine de Sésame	8.33 g	0.1666 Kg
Chocolat Noir Goutte 44%	8.33 g	0.1666 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Recette riche en matières grasses saturées et en calories, avec un Nutri-Score E.

1. Préparation du foie gras
- Découper le foie gras mi-cuit en petits cubes de 1 cm de côté.
- Réserver au frais jusqu'à utilisation.
2. Préparation du chocolat
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
- Vérifier que le chocolat est bien lisse et homogène.
3. Montage des sucettes
- Plonger les bâtonnets de sucette dans le chocolat fondu.
- Enrober les bâtonnets de graines de sésame en les roulant délicatement.
- Déposer les sucettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- À l'aide d'une cuillère, déposer une petite quantité de foie gras sur chaque sucette enroulée de chocolat.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant dégustation.

Astuces de pro

Pour éviter que le chocolat ne durcisse trop rapidement, ajoutez 1 c.à.s d'huile de coco dans le chocolat fondu.
Utilisez des bâtonnets en bois pour les sucettes pour un rendu plus authentique.
Pour un effet croustillant, torréfiez légèrement les graines de sésame avant de les utiliser.
Conservez les sucettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour une texture optimale.
Si le foie gras est trop gras, vous pouvez le passer rapidement sous l'eau froide avant de le découper.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	16 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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