En cuisine. / Apéritif / Sablés au Parmesan et Éclats de Noisettes Bio
Retour
Recette Apéritif : Sablés au Parmesan et Éclats de Noisettes Bio

Apéritif

Sablés au Parmesan et Éclats de Noisettes Bio

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP en Bloc 20.00 g 0.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette 5.00 g 0.1 Kg
Farine Complète Bio 80.00 g 1.6 Kg
Coriandre en Botte 5.00 g 0.1 Kg
Noisette Concassée 5.00 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Râpez finement le Parmesan AOP en Bloc.
    • Hachez grossièrement les noisettes concassées.
    • Ciselez finement les feuilles de coriandre.

  • 2. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un saladier, mélangez la farine complète bio, le Parmesan râpé, les noisettes concassées, le poivre noir moulu et le sel fin.

  • 3. Incorporation du beurre

    • Ajoutez le beurre doux en plaquette coupé en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

  • 4. Ajout de la coriandre

    • Incorporez la coriandre ciselée au mélange et mélangez délicatement.

  • 5. Façonnage des sablés

    • Formez une boule avec la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail fariné.
    • Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau.

  • 6. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • 7. Refroidissement

    • Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les sablés ne deviennent trop secs, ne les faites pas cuire trop longtemps.
  • Si la pâte est trop friable, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la lier.
  • Pour des sablés plus croustillants, réduisez légèrement la cuisson de 2 minutes.
  • Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour qu'ils restent croustillants plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 25 g
Sucres 1 g
Protéines 10 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter