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Apéritif

Rillettes de Courgette

Name: Rillettes de Courgette
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Ricotta; 68.75g Courgette; 1.25g Ail Blanc; 1.25g Curry Madras; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ricotta	62.50 g	1.25 Kg
Courgette	68.75 g	1.375 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Curry Madras	1.25 g	0.025 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les courgettes en petits dés.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
2. Cuisson des courgettes
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les dés de courgettes à feu moyen avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
3. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les courgettes cuites et l'ail.
- Assaisonnez avec le curry Madras, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
4. Dressage
- Transvasez les rillettes dans un ramequin ou un petit bol.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour un aspect professionnel.

Astuces de pro

Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, égouttez-les bien après la cuisson.
Utilisez une ricotta bien égouttée pour une texture plus ferme.
Ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer les saveurs et éviter l'oxydation des courgettes.
Pour une présentation élégante, saupoudrez de curry Madras en finition.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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