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Apéritif

Mini Cassoulet

Name: Mini Cassoulet
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Saucisse; 20.00g Confit de Canard; 20.00g Haricot Blanc; 20.00ml Sauce Tomate; 1.00p Boîte en Bois de 8cm

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse	30.00 g	0.6 Kg
Confit de Canard	20.00 g	0.4 Kg
Haricot Blanc	20.00 g	0.4 Kg
Sauce Tomate	20.00 ml	0.4 Litre
Boîte en Bois de 8cm	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et lipides, teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la saucisse en rondelles épaisses.
- Sortez le confit de canard de sa graisse et coupez-le en morceaux.
- Égouttez les haricots blancs et rincez-les à l'eau froide.
- Préparez la sauce tomate en la passant au tamis pour éliminer les graines et peaux.
2. Montage du mini cassoulet
- Dans une boîte en bois de 8 cm de diamètre, disposez une couche de haricots blancs.
- Ajoutez une couche de morceaux de confit de canard.
- Ajoutez une couche de rondelles de saucisse.
- Répétez les couches jusqu'à remplir la boîte, en terminant par une couche de haricots blancs.
3. Cuisson
- Versez la sauce tomate chaude sur le dessus du mini cassoulet.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces de pro

Pour éviter que la saucisse ne sèche, badigeonnez-la légèrement d'huile avant la cuisson.
Ajoutez une feuille de laurier dans la sauce tomate pour plus de parfum.
Si la sauce tomate est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau chaude.
Pour un mini cassoulet plus croustillant, saupoudrez de chapelure avant la dernière cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	20 g
Sucres	4 g
Protéines	22 g
Sel	1.2 g

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