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Apéritif

Mini Brochette Grison et Mozzarella

Name: Mini Brochette Grison et Mozzarella
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Viande des Grisons; 10.00g Mozzarella 250g; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Viande des Grisons	10.00 g	0.2 Kg
Mozzarella 250g	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel et acides gras saturés modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la viande des Grisons en petits cubes de 1 cm de côté.
- Coupez la mozzarella en cubes légèrement plus petits que ceux de la viande.
- Préparez des brochettes en bois ou en métal en les trempant dans l'eau froide pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
2. Assemblage des brochettes
- Enfilez alternativement un cube de viande des Grisons et un cube de mozzarella sur chaque brochette.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que les brochettes soient bien garnies, en laissant un espace de 1 cm entre chaque ingrédient pour faciliter la cuisson.
3. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Badigeonnez généreusement les brochettes avec ce mélange, en veillant à bien enrober chaque morceau de viande et de fromage.
4. Cuisson
- Faites griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et la mozzarella fondante.
5. Présentation
- Disposez les brochettes sur un plat de service et servez immédiatement pour profiter de la texture fondante de la mozzarella.

Astuces de pro

Pour éviter que la mozzarella ne coule à la cuisson, utilisez de la mozzarella de bufflonne, qui a une texture plus ferme.
Si vous n'avez pas de brochettes, vous pouvez utiliser des pics en bois ou même des cure-dents pour maintenir les ingrédients.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez des feuilles de basilic frais entre les cubes de viande et de fromage avant de griller.
Si vous souhaitez une cuisson plus uniforme, faites précuire légèrement la viande des Grisons à la poêle avant de l'enfilier sur les brochettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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