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Apéritif

Mini Blinis au Tartare de Dorade et Grenade

Name: Mini Blinis au Tartare de Dorade et Grenade
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Filet de Daurade Royale; 10.00g Cream Cheese; 3.00g Grenade; 1.00p Mini Blinis

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Daurade Royale	5.00 g	0.1 Kg
Cream Cheese	10.00 g	0.2 Kg
Grenade	3.00 g	0.06 Kg
Mini Blinis	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sucres modérée.

1. Préparation de la dorade
- Découper le filet de daurade royale en petits dés de 5 mm.
- Éponger délicatement les dés avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
2. Préparation du tartare
- Dans un bol, mélanger les dés de daurade avec le cream cheese.
- Ajouter les graines de grenade et bien incorporer.
- Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
3. Montage des mini blinis
- Disposer une cuillère à café de tartare de dorade sur chaque mini blini.
- Garnir avec quelques graines de grenade supplémentaires pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que le tartare ne sèche, couvrez-le d'un film alimentaire en contact direct pendant la préparation.
Utilisez une cuillère à café pour doser le tartare sur les blinis afin d'avoir une présentation uniforme.
Conservez les graines de grenade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour qu'elles restent croquantes.
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de jus de citron au cream cheese avant de mélanger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	18 g
Sel	0,5 g

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