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Apéritif

Madeleines au Chèvre

Name: Madeleines au Chèvre
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Buche de Chèvre; 1.20g Beurre Doux en Plaquette; 1.20g Gruyère; 0.16p Oeuf Frais Moyen; 6.40g Farine T55; 0.30g Levure Chimique; 0.08g Poivre Noir Moulu; 0.08g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Buche de Chèvre	10.00 g	0.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette	1.20 g	0.024 Kg
Gruyère	1.20 g	0.024 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.16 p	3.2 Pièce
Farine T55	6.40 g	0.128 Kg
Levure Chimique	0.30 g	0.006 Kg
Poivre Noir Moulu	0.08 g	0.0016 Kg
Sel Fin	0.08 g	0.0016 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et protéines, faible en sucres mais riche en acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la buche de chèvre avec le beurre doux en plaquette jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le gruyère râpé et mélangez bien.
- Incorporez l'œuf frais moyen et fouettez pour homogénéiser.
2. Préparation de la pâte
- Dans un autre saladier, tamisez la farine T55 avec la levure chimique.
- Ajoutez le mélange de chèvre, beurre et gruyère progressivement tout en mélangeant.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
3. Façonnage et cuisson
- Formez des petites boules de pâte et placez-les dans des moules à madeleines beurrés.
- Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- Enfournez pour 12-15 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, beurrez généreusement les moules à madeleines.
Utilisez un tamis pour incorporer la farine afin d'éviter les grumeaux.
Ne surpétrissez pas la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Pour une texture plus légère, laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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