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Recette Apéritif : Houmous de Betterave aux Graines de Courge au Miel

Apéritif

Houmous de Betterave aux Graines de Courge au Miel

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 3.13 ml 0.0626 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge 0.83 ml 0.0166 Litre
Betterave Rouge Cuite 30.00 g 0.6 Kg
Citron 16.67 g 0.3334 Kg
Persil Plat en Botte 6.25 g 0.125 Kg
Pois Chiche 43.33 g 0.8666 Kg
Ail Blanc 0.83 g 0.0166 Kg
Coriandre en Botte 0.67 g 0.0134 Kg
Tahini 2.50 g 0.05 Kg
Graine de Courge 0.33 g 0.0066 Kg
Poivre Noir Moulu 0.33 g 0.0066 Kg
Sel Fin 0.33 g 0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre protéines, fibres et matières grasses, mais modération en sel et sucres

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez la betterave cuite en petits cubes.
    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
    • Lavez et hachez finement le persil plat et la coriandre en botte.

  • 2. Mélange de base

    • Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches égouttés, la betterave coupée, l'ail haché, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge.
    • Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 3. Assaisonnement

    • Ajoutez la crème fraîche épaisse, le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Mixez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.

  • 4. Finalisation

    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Ajoutez les graines de courge et mélangez délicatement à la spatule pour ne pas les écraser.

  • 5. Présentation

    • Transvasez le houmous dans un bol de service.
    • Arrosez d'un filet de miel et parsemez de persil et coriandre hachés pour la décoration.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le tahini ne rende le houmous trop épais, ajoutez progressivement le jus de citron.
  • Si le mélange est trop liquide, ajoutez des graines de courge supplémentaires pour absorber l'excès d'humidité.
  • Pour une texture ultra-lisse, passez le mélange au tamis après mixage.
  • Conservez le houmous au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour qu'il ne sèche pas.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 200 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 20 g
Sucres 8 g
Protéines 6 g
Sel 0.5 g

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