Retour

Apéritif

Chaussons au Chèvre et à la Menthe

Name: Chaussons au Chèvre et à la Menthe
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Chèvre Frais Rians; 3.33ml Jaune d'Oeuf Liquide; 33.33g Pâte Feuilletée; 1.00g Menthe en Botte; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians	25.00 g	0.5 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	3.33 ml	0.0666 Litre
Pâte Feuilletée	33.33 g	0.6666 Kg
Menthe en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, matières grasses saturées et sel.

1. Préparation de la garniture
- Hachez finement les feuilles de menthe en botte.
- Mélangez le chèvre frais avec les feuilles de menthe hachées.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
2. Montage des chaussons
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- Déposez une petite quantité du mélange chèvre-menthe au centre de chaque cercle de pâte.
- Humidifiez les bords avec un peu de jaune d'œuf liquide pour faciliter la fermeture.
- Repliez les cercles en forme de demi-lune en pressant bien les bords pour sceller.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dorez les chaussons avec le reste de jaune d'œuf liquide.
- Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se dessèche, travaillez rapidement et gardez-la au frais entre les étapes.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher la menthe afin de préserver ses arômes.
Ne surchargez pas les chaussons avec la garniture pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.
Pour une dorure parfaite, mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau avant de badigeonner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	1 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la garniture

2. Montage des chaussons

3. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !