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Apéritif

Brochette de Moules Citron-Persil

Name: Brochette de Moules Citron-Persil
Yield: 1 person
Ingredients: 21.00g Moule Décortiquée; 10.00ml Jus de Citron; 1.00g Persil Plat en Botte; 2.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Poivre Noir Moulu; 4.00g Fleur de Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Moule Décortiquée	21.00 g	0.42 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Persil Plat en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.00 ml	0.04 Litre
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Fleur de Sel	4.00 g	0.08 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines et pauvre en glucides

1. Préparation des moules
- Décortiquer les moules en retirant les barbes et en les nettoyant sous l'eau froide.
- Égoutter soigneusement pour éviter l'excès d'eau dans la préparation.
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le jus de citron et le persil plat finement ciselé.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge et bien émulsionner.
3. Assemblage des brochettes
- Enfiler les moules décortiquées sur des piques en bois en les espaçant légèrement.
- Badigeonner généreusement les brochettes avec la marinade citron-persil.
4. Cuisson
- Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson chaude pendant 2-3 minutes par côté.
- Saupoudrer de fleur de sel et de poivre noir moulu avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les moules ne s'oxydent, ajoutez le jus de citron immédiatement après la découpe.
Utilisez des piques en bois trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
La marinade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 24h.
Pour une présentation élégante, alternez les moules avec des quartiers de citron sur les brochettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	5.2 g
Dont acides gras saturés	0.8 g
Glucides	2.1 g
Sucres	0.3 g
Protéines	8.5 g
Sel	0.15 g

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