Apéritif
Brioche aux Lardons
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lardon Fumé | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Oeuf Entier Liquide | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Crème Liquide 30% | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Farine T55 | 41.67 g | 0.8334 Kg |
| Levure Sèche | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Sel Fin | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine T55 et la levure sèche.
- Ajoutez l'œuf entier liquide et la crème liquide 30% pour former une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
-
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède.
-
3. Incorporation des lardons
- Après le repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Parsemez les lardons fumés uniformément sur la pâte.
- Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
-
4. Façonnage et cuisson
- Roulez la pâte en forme de boudin et coupez-la en portions.
- Déposez les portions sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de la pâte avant la cuisson.
- Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez la brioche avec un peu de lait avant d'enfourner.
- Si les lardons sont trop gras, égouttez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 1.5 g |
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