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Apéritif

Bouchées de Saumon Label Rouge et Crème d’Aneth

Name: Bouchées de Saumon Label Rouge et Crème d’Aneth
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Label Rouge; 5.00g Poisson Ceinture; 50.00ml Crème Fouettée Végétale; 5.00g Aneth en Botte; 20.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Label Rouge	50.00 g	1 Kg
Poisson Ceinture	5.00 g	0.1 Kg
Crème Fouettée Végétale	50.00 ml	1 Litre
Aneth en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	20.00 ml	0.4 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines et pauvre en glucides.

1. Préparation du saumon
- Découpez le saumon Label Rouge en dés de 1,5 cm de côté.
- Assaisonnez les dés de saumon avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Arrosez-les avec un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation.
2. Préparation de la crème d'aneth
- Ciselez finement les feuilles d'aneth en botte.
- Mélangez l'aneth ciselé avec la crème fouettée végétale.
- Assaisonnez la crème avec un peu de sel fin et de poivre noir moulu.
3. Assemblage des bouchées
- Déposez une cuillère à café de crème d'aneth sur chaque dés de saumon.
- Disposez les bouchées sur un plat de service ou des petites assiettes.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne s'oxyde trop vite, ajoutez le jus de citron juste avant de servir.
Utilisez une crème fouettée végétale bien froide pour une texture optimale.
Ciselez l'aneth au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Servez immédiatement pour que le saumon reste bien frais et croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	1 g
Sucres	0,5 g
Protéines	8 g
Sel	0,2 g

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