En cuisine. / Apéritif / Bouchées au Saucisson
Retour
Recette Apéritif : Bouchées au Saucisson

Apéritif

Bouchées au Saucisson

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisson Sec 25.00 g 0.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé 37.50 ml 0.75 Litre
Farine T55 50.00 g 1 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.50 p 10 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge 17.50 ml 0.35 Litre
Tomate Séchée 12.00 g 0.24 Kg
Levure Fraiche 1.84 g 0.0368 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses et en sel.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
    • Ajoutez le lait demi-écrémé progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
    • Incorporez l'œuf frais moyen et la levure fraîche, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

  • 2. Repos de la pâte

    • Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.

  • 3. Préparation des garnitures

    • Coupez le saucisson sec en petits dés.
    • Hachez finement les tomates séchées.

  • 4. Assemblage des bouchées

    • Étalez la pâte à 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    • Disposez les dés de saucisson et les tomates séchées sur la pâte.
    • Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de poivre noir moulu.

  • 5. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Enroulez la pâte en forme de cylindre et coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur.
    • Disposez les bouchées sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne sèche pendant le repos, placez le bol dans un endroit humide ou couvrez-le d'un torchon humide.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
  • Pour une cuisson uniforme, retournez les bouchées à mi-cuisson.
  • Pour une texture plus croustillante, badigeonnez les bouchées d'un mélange d'œuf battu et d'eau avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 25 g
Sucres 2 g
Protéines 12 g
Sel 0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter