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Apéritif

Blinis Extras à la Farine de Sarrazin

Name: Blinis Extras à la Farine de Sarrazin
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Lait Demi-Ecrémé; 0.94ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.15p Oeuf Frais Moyen; 7.50g Farine de Sarrasin; 7.50g Farine T55; 1.00g Levure Fraiche; 0.14g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	25.00 ml	0.5 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	0.94 ml	0.0188 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.15 p	3 Pièce
Farine de Sarrasin	7.50 g	0.15 Kg
Farine T55	7.50 g	0.15 Kg
Levure Fraiche	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	0.14 g	0.0028 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et la farine T55.
- Ajoutez la levure fraîche émiettée et le sel fin.
- Faites un puits au centre et incorporez progressivement le lait demi-écrémé et la crème fraîche épaisse en fouettant.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
- Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Cuisson des blinis
- Chauffez une poêle à feu moyen et huilez légèrement.
- Versez une petite quantité de pâte pour former des petits blinis.
- Cuisez 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Service
- Disposez les blinis sur un plat de service et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, utilisez une spatule en métal pour retourner les blinis.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus fluide.
Pour des blinis plus croustillants, augmentez légèrement la température de la poêle.
Conservez les blinis dans un endroit sec pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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