Apéritif
Beignet aux Courgettes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.00 ml | 1 Litre |
| Courgette | 150.00 g | 3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.25 p | 5 Pièce |
| Farine T55 | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Levure Fraiche | 1.84 g | 0.0368 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.53 g | 0.0106 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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1. Préparation de la pâte à beignet
- Dans un bol, mélangez la farine T55 et la levure fraîche.
- Ajoutez le lait demi-écrémé progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez l'œuf frais moyen et mélangez bien pour homogénéiser.
-
2. Préparation des courgettes
- Épluchez et coupez les courgettes en fines rondelles ou en bâtonnets.
- Salez légèrement les courgettes et laissez-les dégorger pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
- Égouttez et séchez les courgettes avec du papier absorbant pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
-
3. Assemblage et cuisson
- Incorporez les courgettes égouttées dans la pâte à beignet.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Faites chauffer de l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Plongez des portions de pâte dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces de pro
- Pour éviter que les beignets ne deviennent trop gras, utilisez une friteuse avec un panier pour les retirer facilement.
- Ajoutez une pincée de sucre dans la pâte pour équilibrer l'amertume des courgettes.
- Pour une texture plus légère, incorporez un peu de levure chimique en plus de la levure fraîche.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus fluide.
- Servez immédiatement pour profiter de la croustillance des beignets.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 286 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 1.2 g |
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